Iată o rețetă detaliată pentru gogoși pufoase ca la patiserie, împreună cu sfaturi pentru obținerea rezultatului perfect:
Gogoși Crescute și Pufoase ca la Patiserie
Ingrediente:
- 500g făină
- 250ml lapte călduț
- 50g unt topit
- 50g zahăr
- 2 ouă
- 10g drojdie uscată sau 25g drojdie proaspătă
- 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră pentru decor
Instrucțiuni:
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, dizolvați drojdia uscată (sau drojdia proaspătă) în laptele călduț. Adăugați o linguriță de zahăr și lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și un praf de sare. Faceți o gaură în mijlocul făinii și adăugați ouăle, untul topit, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie.
- Frământarea aluatului: Turnați amestecul de drojdie activată în bolul cu făină și începeți să frământați aluatul. Continuați să frământați timp de 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină.
- Dospirea aluatului: Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească într-un loc călduț timp de aproximativ 1-2 ore, până când își dublează volumul.
- Formarea gogoșilor: După ce aluatul a dospit, transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-l cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm. Folosiți o formă rotundă sau un pahar pentru a decupa gogoșile. Puteți decupa și mijlocul pentru a obține gogoși cu gaură.
- A doua dospire: Așezați gogoșile decupate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-le cu un prosop curat. Lăsați-le să mai crească timp de 30-45 de minute.
- Prăjirea gogoșilor: Într-o tigaie adâncă sau un vas pentru prăjit, încălziți uleiul la 175°C. Prăjiți gogoșile în uleiul încins, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Scoateți gogoșile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Decorarea gogoșilor: După ce s-au răcit puțin, presărați gogoșile cu zahăr pudră sau glazurați-le după preferință.
Sfaturi pentru gogoși pufoase:
- Drojdia activată corect: Asigurați-vă că laptele este călduț (nu fierbinte) pentru a activa drojdia corespunzător.
- Frământare adecvată: Frământați aluatul suficient timp pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va face gogoșile pufoase.
- Dospire suficientă: Respectați timpii de dospire pentru a permite aluatului să crească și să devină aerat.
- Temperatura uleiului: Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă (175°C) pentru a evita absorbția excesivă de ulei și pentru a obține o crustă crocantă și interior pufos.
Această rețetă vă va ajuta să obțineți gogoși pufoase și delicioase, perfecte pentru a fi savurate alături de familie și prieteni. Poftă bună!
