Secretul cornuletelor fragede constă în câteva aspecte cheie:
- Calitatea ingredientelor: Folosește întotdeauna ingrediente de calitate superioară. Untul, de exemplu, ar trebui să fie de calitate bună, cu un conținut ridicat de grăsime.
- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe să le amesteci. Acest lucru este valabil mai ales pentru unt, care ar trebui să fie moale, dar nu topit.
- Frământarea aluatului: Aluatul pentru cornulete nu trebuie frământat prea mult. O frământare excesivă poate duce la dezvoltarea glutenului din făină, ceea ce va face cornuletele mai elastice, nu fragede.
- Temperatura de coacere: Cornuletele ar trebui coapte la o temperatură moderată, pentru a se asigura că se coc uniform și că nu se ard.
- Răcirea: Cornuletele ar trebui lăsate să se răcească complet înainte de a fi umplute cu gem sau dulceață. Dacă sunt umplute în timp ce sunt încă calde, umplutura se poate topi și poate face cornuletele să devină lipicioase.
- Cantitatea de grăsime: Un alt secret al cornuletelor fragede este cantitatea de grăsime folosită în aluat. De obicei, se folosește o cantitate mare de unt sau margarină, care ajută la obținerea unei texturi fraged.
- Odihnirea aluatului: Este important să lași aluatul să se odihnească în frigider pentru cel puțin o oră înainte de a-l întinde și a forma cornuletele. Acest lucru ajută la relaxarea glutenului și face aluatul mai ușor de lucra.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 g unt sau margarină
- 200 ml smântână
- 1 ou
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- 1 praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 200 g nucă măcinată
- 150 g zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță de esență de vanilie
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă untul sau margarina tăiată cubulețe și freacă ingredientele între degete până obții un amestec nisipos.
- Adaugă oul, smântâna și zahărul vanilat și amestecă până se formează un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină.
- Împarte aluatul în 4 părți egale, formează discuri și înfășoară-le în folie de plastic. Lasă-le la frigider timp de cel puțin o oră.
- Între timp, pregătește umplutura. Amestecă nuca măcinată cu zahărul, coaja de lămâie și esența de vanilie.
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește o tavă de copt, tapetând-o cu hârtie de copt.
- Scoate un disc de aluat din frigider și întinde-l pe o suprafaț față presărată cu făină, într-o formă circulară. Taie aluatul în triunghiuri mici.
- Pune o linguriță de umplutură la baza fiecărui triunghi și rulează-l spre vârf, formând astfel cornulețele.
- Așază cornulețele pe tava pregătită și continuă cu restul aluatului și umpluturii.
- Coace cornulețele în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii.
- Lasă cornulețele să se răcească complet înainte de a le servi. Poți presăra zahăr pudră peste ele pentru un aspect mai atrăgător.
Aceste cornulețe cu nucă sunt delicioase și fragede, perfecte pentru o gustare dulce sau pentru a fi servite la o ocazie specială. Poftă bună!
