Ciorba de burtă și secretele ei.Rețetă pas cu pas

Ciorba de burtă este un fel de mâncare tradițional românesc, care necesită o anumită tehnică de preparare. Iată câteva secrete pentru a obține o ciorbă de burtă delicioasă:

  1. Alegerea burții: Pentru ciorba de burtă, este ideal să alegi o burtă de vită proaspătă și de calitate.
  2. Curățarea și pregătirea burții: Burtă trebuie curățată bine și fiartă în prealabil. Este important să o fierbi în apă cu oțet și sare, pentru a o curăța și a-i reduce mirosul specific.
  3. Fierberea burții: Burtă trebuie fiartă la foc mic, pentru a deveni fragedă. Adaugă legume (morcov, țelină, pătrunjel) în apa de fiert pentru a da un gust mai bun.
  4. Prepararea zeamei: Zeama de ciorbă se face din oase de vită fierte împreună cu legume. Este important să spumezi zeama în timpul fierberii, pentru a o menține limpede.
  5. Adăugarea smântânei: Pentru a evita ca smântâna să se taie atunci când o adaugi în ciorbă, amestec-o mai întâi cu puțină zeamă de ciorbă și adaug-o treptat.
  6. Aromatizarea ciorbei: Pentru a da o aromă specială ciorbei de burtă, adaugă la final usturoi pisat, oțet și mujdei de usturoi.
  7. Servirea ciorbei: Ciorba de burtă se servește fierbinte, cu ardei iute și cu pâine proaspătă.

Acestea sunt câteva dintre secretele preparării unei ciorbe de burtă delicioase. Cu toate acestea, fiecare bucătar are propriile sale trucuri și secrete, așa că nu ezita să experimentezi și să îți personalizezi rețeta după gustul tău.

Iată o rețetă clasică de ciorbă de burtă:

Ingrediente:

  • 1 kg de burtă de vită
  • 2 l de apă
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 1 rădăcină de țelină
  • 4 gălbenușuri de ou
  • 200 ml de smântână
  • 4 căței de usturoi
  • 50 ml de oțet
  • Sare și piper
  • Pătrunjel verde

Mod de preparare:

  1. Spală bine burta cu apă rece și apoi cu apă caldă cu sare și oțet. Fierbe-o în apă cu sare timp de 2-3 ore, până devine fragedă.
  2. Între timp, pregătește un supă clară din oase de vită și legume (ceapă, morcov, pătrunjel, țelină).
  3. Când burta este fiartă, scoate-o din apă, taie-o fâșii subțiri și adaugă-o în supa clară.
  4. Separat, bate gălbenușurile cu smântâna și adaugă treptat zeamă caldă din ciorbă, amestecând continuu, pentru a tempera amestecul.
  5. Adaugă amestecul de gălbenușuri și smântână în ciorbă, amestecând continuu.
  6. Adaugă usturoiul pisat și oțetul, apoi potrivește de sare și piper.
  7. Lasă ciorba să dea în clocot încă o dată, apoi oprește focul.
  8. Servește ciorba de burtă fierbinte, cu pătrunjel verde tocat deasupra și ardei iute.

Aceasta este o rețetă tradițională de ciorbă de burtă, foarte apreciată în bucătăria românească. Poftă bună!