Rețeta tradițională moldovenească de carne la borcan în untură este una delicioasă și ușor de preparat. Iată cum poți să o faci:
Ingrediente:
- 1 kg de carne de porc (pulpa sau ceafă)
- 200 g untură de porc
- 2 cepe mari
- 4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 lingură de boia dulce
- 1 lingură de boia iute (opțional)
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Începe prin a pregăti carnea. Taie-o în bucăți potrivite, de aproximativ 3-4 cm în lungime și lățime.
- Pune untura de porc într-o cratiță și las-o să se topească la foc mic. Poți adăuga și câteva bucăți de slănină pentru a da un gust mai bogat.
- Adaugă ceapa tăiată mărunt în untură și călește-o până devine aurie și sticloasă.
- Adaugă bucățile de carne în cratiță și prăjește-le pe toate părțile până se rumenesc ușor.
- Adaugă boiaua dulce și boiaua iute (dacă dorești un gust mai picant) și amestecă bine pentru a se distribui uniform pe carne.
- Adaugă foiile de dafin, usturoiul zdrobit și sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.
- Acoperă cratița cu un capac și lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, până când devine fragedă și suculentă. Poți adăuga puțină apă dacă este nevoie, dar nu prea multă, deoarece carnea trebuie să fie în final însoțită de untură.
- După ce carnea este gata, scoate-o din cratiță și las-o să se răcească puțin.
- În timp ce carnea se răcește, pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute.
- Taie carnea în bucăți mai mici, potrivite pentru a fi așezate în borcane.
- Pune bucățile de carne în borcane și toarnă untura topită peste ele, astfel încât să fie complet acoperite.
- Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Poți să o păstrezi în borcane timp de câteva luni, iar gustul său se va îmbunătăți pe măsură ce trece timpul.
Poftă bună !
